Qui est APUS ?
De la famille du martinet en latin, APUS est un oiseau migrateur qui hiverne au Congo et passe presque toute sa vie dans les airs. Éternel voyageur, il relie ainsi Bruxelles à Kinshasa.
Sage et bienveillant, il prend Cocotte sous son aile pour lui faire parcourir le ciel puisqu’elle ne sait pas voler.
Sain & Généreux
Apus & les Cocottes Volantes propose une cuisine vitaminée et diversifiée, à base de produits bio, qui tient compte des régimes sans gluten, sans lactose et/ou vegan, sans négliger plaisir, saveurs et gourmandise.
Nous faisons le pari de faire aimer les légumes à tous ceux qui les trouvent fades ou ennuyeux, y compris les enfants.
ART en Cuisine
Apus & les Cocottes Volantes développe une cuisine intuitive qui revendique l’adaptabilité et la créativité, en incitant à « se débrouiller » avec ce qui est disponible. Ainsi nos recettes évoluent sans cesse et nous prenons davantage de plaisir en cuisine.
Optique Zéro-déchet
APUS & Les Cocottes Volantes lutte contre le gaspillage alimentaire et les emballages :
– Récupération d’invendus Bio non transformés
– Contenants réutilisables avec un service de collecte dans plusieurs restaurants sur BxL pour faciliter le réemploi de ces contenants via l’Empoteuse
– Possibilité d’apporter son propre contenant et, le cas échéant, utilisation de lunchbox compostables.
Ethique
APUS & Les Cocottes Volantes est solidaire d’un modèle agricole durable et achète autant que possible les produits de petits producteurs en circuit-court et au prix juste.
Du champ à l’assiette, APUS & Les Cocottes Volantes s’engage à préserver la planète, la diversité des éco-systèmes, des espèces et des gènes.
Social
APUS & Les Cocottes Volantes c’est aussi un projet d’insertion socio-professionnelle qui vise à former et accompagner des personnes fragilisées peu ou pas reconnues dans notre société. Pour nous “ Rien ni personne n’est à jeter “.
Impact Covid
Depuis 2018 nous cuisinons à partir d’invendus alimentaires bio non transformés (fruits et légumes), complétés de produits bio et locaux lors d’événements culturels, artistiques, et kids-friendly afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, garantir des prix décents et l’accès à une alimentation durable pour tout le monde.
Les conséquences économiques du Covid ont impacté énormément de foyers en très peu de temps. De plus en plus de personnes ont désormais recours aux invendus. Dans cet état d’urgence nous avons pris la décision de redonner l’entièreté des invendus aux organisations et personnes se trouvant en situation de précarité.
Dans un avenir meilleur nous aimerions garder une petite partie de ces invendus pour animer des cours de cuisine solidaires gratuits » Rien ni personne n’est à jeter » afin de sensibiliser au gaspillage alimentaire et créer du lien dans le quartier.
L’équipe
Charlotte ou Cocotte a étudié les Arts-Appliqués, l’Ortho-bionomy et l’Herboristerie à Bruxelles. En 2009, elle dirige un comptoir traiteur sur Paris et change ainsi de cap et de vie. En 2017, elle revient sur Bruxelles avec l’envie concrète de créer son projet social de restauration en alimentation durable. En 2018, elle crée “ Les Cocottes Volantes ”, une cantine itinérante qui livre à vélo des plats végétariens à partir d’invendus bio pour des évènements artistiques, culturels et kidsfriendly. Fin 2019, elle tombe nez à nez sur la vitrine à louer du numéro 36 de la place Maurice van Meenen à Saint-Gilles et décide d’y faire son nid.
Roland, alias le commandant ou Père-Noël, a toujours un harmonica dans sa poche et des blagues à raconter. Il est notre fidèle compagnon de récup depuis plusieurs années. Il est aussi et surtout membre des Cuistots Solidaires qui cuisinent chaque semaine pour des personnes sans papiers, d’où son nom : “ commandant Cuistot “.
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Adresse
Place Maurice Van Meenen, 36
1060 Saint-Gilles
En haut de la maison communale
Contact
hello@apusetcocotte.com
Horaires d’ouverture
Du mardi au vendredi de 12h à 15h.
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